金柑＆黄金柑セゾン リリースしました

2種類の柑橘——金柑と黄金柑を使ったセゾンビール「金柑＆黄金柑セゾン」をリリースしました！

ABV 5.5% / IBU 5

今回使用した金柑は、沼津・戸田（へだ）にある「大工さん」の名前でおなじみの長倉さんのみかん畑で収穫させていただいた、無農薬栽培のものです。

金柑は親指ほどの大きさの小さな柑橘で、だいぶ癖のある果実です。ちょうど2月に収穫した旬のものは、とても甘みがあり、それと同時に独特の渋みやえぐみがあります。好き嫌いは分かれるかもしれませんが、甘くなった旬の金柑はすごく美味しいんです。

この金柑のえぐみが、セゾンスタイルのビールにとても合うのではないかと考えて作り始めました。予想通り、セゾンと金柑のミックスは非常に相性の良い組み合わせになりました。

ただ、えぐみが強いだけだと飲みづらいビールになってしまうため、黄金柑の力も借りています。黄金柑は沼津産のものをJAさんより仕入れました。

黄金柑はグレープフルーツのような爽やかな香りとさっぱりした酸味が特徴です。黄金柑自体は、主張はそれほど強くありませんが、金柑のようなクセツヨな素材の引き立て役として、ものすごくいい働きをしてくれます。金柑の個性を活かしつつ、黄金柑の香りと酸味で全体のバランスを整えました。

仕込みでは、たっぷりの金柑を仕込みのワールプールの段階で投入しました。発酵タンクにもほぼ同じ量を漬け込んで、香りをしっかりと引き出しています。

金柑＆黄金柑セゾンは、2月半ばに長倉さんの畑で収穫した柑橘を、お店に来てくださったみなさまと一緒に加工して仕込んだものです。その時の様子は別の記事でお伝えします。

金柑黄金柑セゾンは、今回収穫・加工した柑橘を使ったビールシリーズの第1弾です。今後、ゆずヘイジーIPA、レモンゴーゼ、夏みかんの何か、などなど、しばらくフルーツや柑橘のビールが続く予定です。ぜひお楽しみに！